Les bons gras et les mauvais gras

Est-ce que tous les gras sont mauvais pour la santé? Pas vraiment. Certains gras devraient être retirés du régime alimentaire, alors que d’autres peuvent effectivement être bons pour le cœur!

Hamburger et fritesIl y a deux sortes de mauvais gras que les gens devraient éviter:

  1. Les gras saturés
    Ces gras sont des triglicérides qui ne contiennent que les acides gras saturés. Elles augmentent le cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) dans le sang. On les retrouve dans la viande, les œufs, les fruits de mer, les produits laitiers (en particulier la crème glacée et le lait entier), l’huile de coco, l’huile de coton, le chocolat et le beurre.
  2. Les acides gras trans
    Il s’agit de gras insaturés qui peuvent être présents à l’état naturel, mais ils sont surtout créés industriellement pour accroître la durée de conservation des aliments transformés. Les gras trans peuvent être trouvés dans les biscuits, les craquelins, les gâteaux, les frites, la margarine, les rondelles d’oignon et les beignes.

Huile d'olivesMais il y a aussi de bons gras qui peuvent effectivement réduire le risque de maladies cardiovasculaires:

  1. Les gras monoinsaturés
    Ces gras réduisent le taux total de cholestérol, y compris le cholestérol LDL ou mauvais cholestérol, tout en augmentant le cholestérol HDL ou bon cholestérol. Les gras monoinsaturés se trouvent dans les noix (arachides, noix, amandes et pistaches), l’avocat, l’huile de canola et l’huile d’olive. Ces gras sont également reconnus pour aider à la perte de poids corporel. De plus, le phénol dans l’huile d’olive garde les artères saines et élastiques.
  2. Les gras polyinsaturés
    Ces gras (qui incluent les omégas 3) peuvent aussi réduire le mauvais cholestérol. Ils sont inclus dans les fruits de mer comme le saumon et l’huile de poisson, ainsi que le maïs, le soja et les huiles de graines de tournesol.

Voir aussi en anglais.

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